En ce milieu de semaine, voici un petit sandwich japonais bien connu des adeptes de manga et drama. Facile et rapide à réaliser quand on a un petit creux !

(boulette de riz gluant)

 ◈Ingrédients◈

Pour le riz japonais

• 450 gr soit 3 verres de riz rond blanc (japonais ou à défaut du riz rond italien)
• 60 cl d’eau soit 3 verres

Vous obtenez ainsi

• 2 bols de riz cuit (pour 4 onigiri)

Trois garnitures aux choix :

• ¼ de boite de thon au naturel et 3 cuillères à soupe de nori en paillettes
• 2 umeboshi dénoyautés (prune salée) et ½ feuille de nori coupée en 4 bandes
• 1 tranche de jambon hachée et 2 cuillères à soupe de petits pois cuits

Onigiri :

• du sel pour le façonnage

Pour 2 à 4 personnes / Préparation du riz : 15 minutes et cuisson : 12 minutes / Façonnage : 5 à 10 minutes selon votre dextérité

-> Le riz :

1. Rincez le riz dans plusieurs eaux de lavage jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Si vous avez le temps laissez-le reposer une trentaine de minutes dans son eau de cuisson.
2. A défaut, égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec de l’eau.
3. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire douze minutes à feu très doux.
4. Retirez la casserole du feu et laissez reposez dix minutes à couvert. Il vous faudra ensuite attendre qu’il refroidisse avant la confection des boulettes de riz.

-> Les onigiri :

Pour la première garniture, égoutté le thon et émietté-le avec les paillettes de nori. Mélangez-le tout délicatement au riz afin de ne pas l’écraser.

1. Saupoudrez d’un peu de sel vos mains humidifiées. Puis prélevez ¼ de riz en le compactant légèrement afin de former un triangle : l’astuce est de tourner le triangle entre ses mains de façon à avoir une pression homogène sur les trois bords.
2. Réalisez les trois autres onigiri de la même façon.

Pour la seconde garniture, reprendre à l’étape 1 ci-dessus.

1. Exercez une légère pression au centre du triangle et y placer ½ umeboshi.
2. Placez une bande d’algue à la base de l’onigiri pour la finition.

Pour la dernière garniture.

1. Mélangez la tranche de jambon hachée et les deux cuillères à soupe de petits pois cuits avec une pincée de sel.
2. Reprendre à l’étape 1 de la première garniture pour la confection des triangles.

◈Variante ◈ vous pouvez également faire des onigiri rond et d’autres garnitures à votre convenance !

Source : Les bases de la cuisine japonaise

Bon appétit et j’attends vos retours.